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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 14:11

Catastrophe annoncée, la farme des canardiers d'Anneville Ambourville ferme ses portes à la fin du mois.

 Anneville canardier panneaux

Si ç'est dans l'hebdomadaire Mariane par un article de Périco Légasse que j'apprends  la triste nouvelle, ils sont bien peu nombreux ceux qui en parlent.

Et pourtant que nous ont-ils rebattu les oreilles en chantant les mérites du canard rouennais, celui que l'on utilise dans la recette du célèbre canard au sang, que nous ont-ils rebattu les yeux en nous décrivant les rites de la confrérie des Canardiers, que nous ont-ils rebattu les papilles en nous faisant sentir le parfum de la sauce...au sang. Eh oui, il y a les canards sauvages qui parlent de cette immense perte et les nombreux canards  bien lâches eux, qui ne parlent plus des canards d'Anneville-Ambourville.

Je garde le petit espoir de revoir les portes de la ferme des canardiers se rouvrir car il s'agit bien là d'un patrimoine presquilien qui devrait être défendu par au moins toutes les mairies de la presqu'île. On aide bien des propriétaires à retaper leur manoir inscrit au monuments historiques, on décore des historiens, des cuisiniers et on ne fait rien pour défendre ce patrimoine historique et cullinaire à la fois...

Et les cuisiniers qu'ont-ils fait pour défendre cette institution, vendaient-ils du canard élevé au X371 de chez Zorgglub-marché en lieu et place de vrai canard rouennais élevé en plein air ? Et les bouchers vont-ils laisser partir petit à petit ces pépites qui seules justifient leurs étals...

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Published by Glabeach
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commentaires

elisabeth 14/03/2012 11:38

Le club des Maîtres Canardiers n'a pas appelé non plus aux dons, ou bien cela a été discret, pour aider Cécile et Benoit à mettre aux normes le labo. Et pourtant, lorsque l'on visite le site ce
l'association des Maîtres Canardiers, il y en a des restaurants qui le propose ce fameux caneton

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